Se você está procurando uma opção deliciosa e saudável para uma refeição reconfortante, esta receita de pizza de vegetais é a escolha perfeita!

Serve: 4 porções
Preparação: 10 minutos
Cozimento: 25 minutos

Cada porção de 292g contém (excluindo sugestão de porção)
KCal: 312
Carboidratos: 40,5g
Fibra: 6,0g
Proteína: 13,4g
Gordura Totais: 9,4g
G.Saturada: 2,8g
Açúcares: 9,1g
Sódio: 0,67g

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite

1 cebola roxa grande, cortada ao meio e depois fatiada

1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem sementes e cortado em pedaços

100g de cogumelos fatiados

1 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá cheia de orégano seco

3–4 dentes de alho esmagados

Pimenta do reino

4 tomates secos, picados

2–3 tomates frescos picados

2 pães naan grandes e simples (130g cada)

Mussarela light em fatias finas

8–10 folhas frescas de manjericão, para servir

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque o azeite na panela com a cebola e refoque por 2 minutos. Em seguida, adicione os pimentões e os cogumelos e mexa regularmente por 7–8 minutos, certificando-se de que estejam cozidos por igual.

Adicione o manjericão, o orégano, o alho, um grão de pimenta-do-reino, os tomates secos e frescos. Misture bem, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Coloque os pães naan em uma assadeira e espalhe os legumes e o queijo mussarela uniformemente por cima. Asse no forno por cerca de 8–10 minutos (até o queijo derreter e as bordas do naan dourarem levemente).

Polvilhe com folhas frescas de manjericão e pimenta do reino antes de servir.

Dicas

• Ao cozinhar seus vegetais primeiro, você pode aproveitar muito mais sua pizza. Isso torna a refeição mais saudável e saborosa.
• Você pode guardar alguns pães naan no congelador e usar diferentes combinações de vegetais – até mesmo sobras. Se você não tiver mussarela com baixo teor de gordura, um queijo Cheddar com baixo teor de gordura funciona bem.
• Instruções de congelamento: Congele em papel vegetal. Descongele por 1 hora e depois leve ao forno normalmente.

Inspirado em Diabetes.UK